Sisàm und polenta

Zutaten

1 kg Ukelei
Natives Olivenöl
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Rosmarin, Lorbeerblätter, Salbei
1 Glas Essig
1 Glas aromatischer Wein
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ukelei in nativem Olivenöl braten. Sobald gebraten, aus der Pfanne nehmen. Fein geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblätter und Salbei in das zum Braten verwendete Olivenöl geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Essig und Wein eingießen, wenn das Gemüse gold ist. Etwa fünfzehn Minuten kochen lassen und dann die Marinade über das Wasser gießen. Es kann mehrere Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Mit frischer Polenta (wenn das Gericht heiß ist) oder geröstet Polenta (wenn es kalt ist) servieren.