Bigoi mit Sardinen und Katalonien

Das Rezept ist für sechs Personen.

Zutaten

Bigoi or bigoli al torchio, eine Pasta
500 g frische Sardinen
2 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl
200 g Katalonien
Oliven von Gardasee
6 Kirschtomaten
Ein halbes Glas Weißwein
Chili-Pfeffer

Zubereitung

Natives Olivenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten. Gewaschene frische Sardinen, zuvor blanchierte und fein gehackte Katalonien, in vier Stücke geschnittene Kirschtomaten und Oliven des Gardasees hinzufügen. Dann Weißwein eingießen. Die Mischung leicht anbraten, ohne den vollen Kochvorgang zu erreichen. Währenddessen die Bigoi in kochendem Wasser kochen. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sardinenmischung anbraten. Um Geschmack hinzuzufügen, fein gehackte Petersilie hinzufügen und mit etwas nativem Olivenöl streuen. Für würziger Geschmack, Pfefferschote zu Beginn der Vorbereitung hinzufügen oder mit etwas scharfem Öl würzen.