La nuova stagione 2024 a La Terrazza: un’immersione nei sapori del lago di Garda

Con l’arrivo della primavera, abbiamo inaugurato la stagione 2024  rinnovando, come ogni anno,  l’impegno a celebrare i sapori autentici del lago con un vero e proprio inno alla cucina lacustre. 

Il nostro menù sarà infatti un’ avventura attraverso le delizie del pesce fresco, pescato localmente, garantendo un’esperienza gastronomica unica e sostenibile.

Il cuore pulsante è rappresentato dalle specialità di pesce di lago, che vengono fornite direttamente da pescatori locali e dalla cooperativa di Garda dove ben trentasei famiglie vivono del pescato. 

La freschezza delle trote invece, è assicurata dalle locali troticolture di montagna, che promettono una qualità e un sapore inconfondibili.

Antipasti: il prelibato inizio

L’avventura gastronomica inizia con gli antipasti, dove il pesce la fa da padrone. Si va dalle sarde di lago con verdurine saltate e polenta di Storo, un piatto che bilancia sapientemente la dolcezza del pesce con la rusticità delle verdure e della polenta, al carpaccio di lavarello all’olio evo, che con la sua delicatezza prepara il palato agli intensi sapori a venire.

 Infine, non si può trascurare lo speck di salmerino fatto in casa, un esempio sublime di come i metodi di conservazione tradizionali possano elevare il sapore del pesce.

Primi piatti: l’arte della pasta

Tra i primi piatti, spiccano le tagliatelle fatte in casa con ragù di tinca e bottarga di trota, un piatto che fonde la pasta artigianale con il gusto deciso della tinca e l’aroma intenso della bottarga. La zuppa gardesana, tipica della zona, offre invece un assaggio confortante di pesce di lago e verdurine, perfetta per le sere ancora fresche di inizio stagione.

Il pesce del Lago di Garda: la vera star

Nella  sezione dedicata esclusivamente al pesce del lago spiccano preparazioni come la Darna di trota con asparagi verdi, patate all’olio del Garda e salsa leggera al rafano, che dimostra come ingredienti semplici possano esaltarsi a vicenda creando piatti di alta cucina. Non di meno è il lavarello alla griglia, conosciuto come il branzino del lago, che offre un sapore delicato e fresco come solo un pesce di acqua dolce può offrire.

Ogni piatto a La Terrazza non è solo un pasto, ma una storia raccontata attraverso il gusto e l’amore per il territorio. Con il menù del 2024, si ripropone come un punto di riferimento per gli amanti della cucina lacustre e per chiunque desideri scoprire o riscoprire i sapori genuini del Lago di Garda. Vi aspettiamo a gustare tutte le nostre nuove specialità!