Antipastidella Casa
Sardene (Sarde di lago) arrosto leggermente affumicate, crema melanzane, cipolla rossa in saor
Tartar di salmerino, gaspacho pomodoro, insalata di frutta e verdura e polvere d’olive
Antipasto di lago: un piatto di specialità di lago misti cotti e crudi
Carpaccio di lavarello con pomodorini freschi e basilico
Fiori di zucchino ripieno con ricotta di malga e trota affumicata al profumo di erbette e trota al Trento DOC
Battuta di carne salada, crema di fagioli, rucola e Trentingrana
Misticanza di erbette, trota salmonata, crema di burrata e frutta secca
Sisam alla Torbolana con polenta
Polpettina di cavedano
primipiatti
Spaghetti di monograno Felicetti con catalonia e sarde di lago
Tagliatelle fatte in casa con farina integrale al ragù di lago
Ravioli di cavedano al profumo di lavarello affumicato
Tortelli di pesce persico al burro e salvia crema, Trentingrana e speck croccante
Gnocchi di patate fatti in casa con funghi finferli, cipollotto croccante e maialino da latte
Zuppa gardesana con pesce di lago e verdurine
Fettuccine al pomodoro fresco con basilico
Bigoi alla torbolana con aole di lago salate
Risotto alla tinca con erbette (minimo due persone)
secondipiatti
A seconda della disponibilità stagionale della pesca sul lago di Garda.
Tagliata di manzo Alto Adige, purè al guanciale, finferli e salsa carbonara
Agnello Alto Adige, sedano rapa, camomilla e verdure di stagione
Petto d’anatra “Barberie”, salsa di cipollotti, indivia belga e nocciole
Trota in olio cottura, capuccio rosso e sesamo nero
Tinca arrosto, crema di piselli freschi e chips di parmigiano
Lavarello “coregone” alla griglia: il branzino del lago
Filetti di pesce persico reale croccanti, insalata di broccoli, pomodori verdi e salsa all’erba cipollina
Anguilla marinata in salsa agrodolce, polenta e spaghetti di zucchine
Cavedano alla torbolana “piatto robusto della tradizione”
Luccio alla Torbolana in salsa sarde con polenta
Insalata mista o verdura cotta di stagione
Patate arrosto
DessertCasalinghi
I nostri dolci sono fatti in casa con uova di gallina allevate a terra, latte e panna delle malghe trentine, bacche di vaniglia Bourbon, cioccolato organico, zucchero di canna.
Tiramisù fatto in casa con caffè biologico
Sorbetto al frutto della passione
Cupoletta al cioccolato, mousse al cioccolato bianco, frutti rossi e sorbetto alla pesca
Gelato fatto in casa alle nocciole delle Langhe
Creme brulè al pistacchio, insalatina di fragole, sorbetto alla maraquia
Consistenza di cioccolato con sorbetto al lampone e biscotto morbido al cacao
Buchteln con marmellata di mele cotogne e gelato alla vaniglia
Panna cotta della casa con salsa alla fragola e croccante alle mandorle
Formaggi misti dei masi con mostarde, miele e marmellate
