Sisàm e polenta

Ingredienti

1 kg di alborelle
Olio extravergine di oliva
3 cipolle
2 spicchi d’aglio
Rosmarino, alloro, salvia, odori
1 bicchiere d’aceto
1 bicchiere di vino aromatico
Sale e pepe

Preparazione

Pulire bene le aole e friggerle nell’olio extravergine di oliva. Una volta fritte togliere dalla padella. Nell’olio utilizzato per friggere immergere le cipolle sottilmente tagliate, l’aglio, il rosmarino, l’alloro, la salvia e gli altri odori. Aggiungere sale e pepe a piacere. Quando le verdure saranno dorate versare l’aceto e il vino. Lasciar bollire per quindici minuti circa, versare la marinata sulle aole e lasciar raffreddare il tutto: può essere conservato in un vaso ermetico per più giorni. Servire accompagnato da polenta fresca (se la pietanza è calda) o abbrustolita (se si propone fredda).